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IL LATTE E I FORMAGGI PIU BUONI 

Formaggio Latteria Livigno Fresco (1 forma)

Altre viste

Formaggio Latteria Livigno Fresco (1 forma)

Formaggio dal sapore inconfondibile ottenuto dalla lavorazione di latte parzialmente scremato proveniente da allevamenti della Valle di Livigno, situati oltre i 1.800 metri di quota.
Questo formaggio risulta particolarmente gradevole al palato grazie alle sue inconfondibili note aromatiche: la pasta morbida ed elastica, il gusto leggermente burroso, il colore dal bianco al giallo paglierino a seconda della stagione di produzione.
Ottimo in cucina, per esaltare con i suoi sentori di montagna i piatti più tipici della tradizione alpina.
Gradevole e piacevolmente gustoso a fine pasto.

Disponibilità: Disponibile

100,00 €

Dettagli

CARATTERISTICHE  GENERALI:

Ingredienti: latte crudo, sale, caglio
Dimensioni: diametro 33 cm altezza 8 cm circa
Peso: 9 kg ± 1 kg
Stagionatura: minimo 60 giorni (oltre 8 mesi diventa LATTERIA LIVIGNO STAGIONATO)
Shelf life: 180 giorni
Conservazione:  temp.4-8 °C , umid. rel. 85%

CARATTERISTICHE CHIMICO-FISICHE E VALORI NUTRIZIONALI MEDI (su 100g)
Umidità: >30%
Sostanza Secca: < 62%
Grassi S.s. : > 48 g
Proteine: 35 g
Grassi: 35 g
Carboidrati: 2,60 g
Valore energetico: 400 Kcal

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: chiaro giallo paglierino, a seconda della stagione
Sapore: deciso, aromatico, che si intensifica con la stagionatura
Consistenza: semidura
Aspetto: occhiatura mediamente fitta e irregolare, crosta sottile e compatta

PALLETTIZZAZIONE E IMBALLO
Misura pallet EPAL: 120x80 cm                
Unità per imballo: 1      
Strati per pallet: 5         
Unità per pallet: 30

PROVENIENZA PRODOTTO
Latte proveniente esclusivamente da allevamenti del Comune di Livigno (SO) ITALIA, prodotto e confezionato da:

LATTERIA DI LIVIGNO
Società Cooperativa Agricola
Via Pemont, 911 23030 – Livigno (SO)
www.latterialivigno.it 
Autorizzazione sanitaria IT 1833 CE

ALLERGENE

Contenuto

NON Contenuto

Nome specifico

1. Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati, tranne:

a) sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio ( 1 );

b) maltodestrine a base di grano ( 1 );

c) sciroppi di glucosio a base di orzo;

d) cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola.

 

 

 

X

 

2. Crostacei e prodotti a base di crostacei.

 

X

 

3. Uova e prodotti a base di uova.

 

X

 

4. Pesce e prodotti a base di pesce, tranne:

a) gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparati di vitamine o carotenoidi;

b) gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino.

 

 

X

 

5. Arachidi e prodotti a base di arachidi.

 

X

 

6. Soia e prodotti a base di soia, tranne:

a) olio e grasso di soia raffinato ( 1 );

b) tocoferoli misti naturali (E306), tocoferolo D-alfa naturale, tocoferolo acetato D-alfa naturale, tocoferolo succinato D-alfa naturale a base di soia;

c) oli vegetali derivati da fitosteroli e fitosteroli esteri a base di soia;

d) estere di stanolo vegetale prodotto da steroli di olio vegetale a base di soia.

 

 

X

 

7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne:

a) siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola;

b) lattiolo.

 

X

 

 

Siero di Latte

8. Frutta a guscio, vale a dire: mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale), noci di pecan [Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch], noci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci macadamia o noci del Queensland (Macadamia ternifolia), e i loro prodotti, tranne per la frutta a guscio utilizzata per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola.

 

 

X

 

9. Sedano e prodotti a base di sedano.

 

X

 

10. Senape e prodotti a base di senape.

 

X

 

11. Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo.

 

X

 

12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO 2 totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti.

 

X

 

13. Lupini e prodotti a base di lupini.

 

X

 

14. Molluschi e prodotti a base di molluschi.

 

X

 

 

Allergeni

ALLERGENE

Contenuto

NON Contenuto

Nome specifico

1. Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati, tranne:

a) sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio ( 1 );

b) maltodestrine a base di grano ( 1 );

c) sciroppi di glucosio a base di orzo;

d) cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola.

 

 

 

X

 

2. Crostacei e prodotti a base di crostacei.

 

X

 

3. Uova e prodotti a base di uova.

 

X

 

4. Pesce e prodotti a base di pesce, tranne:

a) gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparati di vitamine o carotenoidi;

b) gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino.

 

 

X

 

5. Arachidi e prodotti a base di arachidi.

 

X

 

6. Soia e prodotti a base di soia, tranne:

a) olio e grasso di soia raffinato ( 1 );

b) tocoferoli misti naturali (E306), tocoferolo D-alfa naturale, tocoferolo acetato D-alfa naturale, tocoferolo succinato D-alfa naturale a base di soia;

c) oli vegetali derivati da fitosteroli e fitosteroli esteri a base di soia;

d) estere di stanolo vegetale prodotto da steroli di olio vegetale a base di soia.

 

X

 

7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne:

a) siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola;

b) lattiolo.

X

 

 

Latte

8. Frutta a guscio, vale a dire: mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale), noci di pecan [Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch], noci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci macadamia o noci del Queensland (Macadamia ternifolia), e i loro prodotti, tranne per la frutta a guscio utilizzata per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola.

 

X

 

9. Sedano e prodotti a base di sedano.

 

X

 

10. Senape e prodotti a base di senape.

 

X

 

11. Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo.

 

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12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO 2 totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti.

 

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13. Lupini e prodotti a base di lupini.

 

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14. Molluschi e prodotti a base di molluschi.

 

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